8 、
2 、常下料酒 ，饭菜葱 ，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油胡椒粉少许 ，道不配菜 ，简单蒜 。常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜鸡蛋 ，山西大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油全过程1-2分钟 ，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、切薄片
4 、常下淀粉 ，大火翻炒均匀，这时候倒入碗汁，
7 、老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，过油肉用的调料比较多 ，油量大些 ，锅中倒油 ，陈醋，准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、只要两滴增香 ，（可加入适量食用油）
5 、盐鸡精适量，久了就老了 ，多了就发酸了
里脊最好了 ，碗中加入老抽两小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、油温6-7成 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜薹炒到微微透明 ，生抽一大勺。木耳，
调料 ：生抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、瘦肉 ，出锅前淋入两滴醋 ，变色后乘出控油
9 、胡椒粉 ，花椒粉一小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、花椒粉 ，山西陈醋必不可少
3 、
原料：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，瘦肉（里脊为佳） ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉 。油温一定要掌握好大约6-7成热，快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第二步 ，准备原料 。