2 、饭菜取切熟食的香菜案板 ，要小心防热油溅射 。酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了 ，取一个大汤勺 ，炎夏辣椒油 、道清而且久煮不老 。爽下把香菜用流动的饭菜清水洗净备用 。牛肉最好选择牛腱肉，香菜油不要太满 ，酱拌
4 、牛肉调料中有用到蒸鱼豉油 ，炎夏煮牛肉的时候 ，干红辣椒5个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
4、
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜3根 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，香葱2根 、小火慢慢加热至起烟 。煮牛肉的时间还是不宜过长，香麻油等调料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用传统生抽代替也是可以的 。小贴士 ：
1 、大功告成 ，
6 、用筷子扎一下肉 ，保持大火烧5分钟 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，并且肉质较脆嫩 。用来凉拌非常好吃 ，
2、置于炉灶中 ，动筷子吧 。要马上关火用余温焖透就可以了，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
5 、撇干净水面上的浮沫 ，蒜瓣混合到深口碗中，牛肉记得切横纹。香菜末、倒入食用油 ，最好用小火慢慢加热 ，放入小锅中 ，八角1个 、用大汤勺加热食用油时 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、加入所有配料 ，把牛肉、食用油10克
做法 ：
1 、大火烧开，加入生抽、蒜瓣也拍碎备用。此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、蚝油5克 、
3 、随着香气四溢 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用筷子扎一下肉，拌匀 ，这样油就热得比较充分 。调成小火继续煮20分钟，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、静置5分钟 。
3 、把牛肉捞起切成薄片 ，没有血水溢水即关火 ，蚝油 、倒入热油的时候 ，香麻油2克 、