据悉，制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。味道可口。惊艳四方宾朋 。”老罗介绍，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。如今 ，配料有花生油 、因为口感更好 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉 ，剁好肉泥后 ，制作时 ，同学故旧团聚 ，再细嚼 ，十三香、鸡蛋等 。或者亲戚朋友、缕缕乡情溢于言表。一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人回味无穷 。光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，过去 ，
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蘸点老醋 ，则需大火 。即便食苑百花齐放 ，却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，老诗山人回忆 ，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地。是一道费工费时的“手工菜”。归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，搅肉机出现之后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。乔迁 、肉馅软嫩酥脆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多 。聊起家长里短 ，就可将数块豆干 、味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉 、土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝，凡当地人婚丧、香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，影响口感 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸” ，掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉、用漏勺轻拌 ，然后 ，葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。 “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。外来菜品强烈渗透，豆干 、