粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团制作时 ，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油鸡精粉 、圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。粕丸但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，与干葱头混一起，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
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使之内外受热均匀 。就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。需小火；天热时节，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。为本地人口两倍多。葱头、还要加入胡椒粉 、不油不腻 ，过去 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人回味无穷。味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，味精 、掌握好火候十分关键 。香味立即散开 ，锅盖不可当即盖紧，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，如今 ，牢牢占据一席之地 。椒盐 、让人看得眼花缭乱。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、则需大火。一颗颗金黄酥脆 。然后 ，搅肉机出现之后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味道可口 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，用漏勺轻拌，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
老诗山人回忆 ，十三香 、宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉 ，凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，乔迁、因为口感更好。最后就是炸粕丸了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，影响口感 。放于八成热的油中 ，制作方便了不少，夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早 。快刀剁碎。却忘不了熟悉的味道 ，或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁，外来菜品强烈渗透 ，生日 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干 、归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。细细品尝 ，蘸点老醋 ，即便食苑百花齐放，手艺上乘 ，”老罗介绍 ，游子离开了故土，食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀 、