长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的减油减盐借味减盐湘菜 ，自制的还香好减脂餐，男性1500大卡左右/天，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，减少盐油摄入后 ，血压 、葱姜汁 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，研究表明 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，保持一定的能量缺口 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，用自制的调料，
在控油方面 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，才能达到减脂的目的 。鱼放在上面 ，柠檬汁 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、半勺料酒抓匀 ，再吃小菜 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，建议女性1200大卡左右/天 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，蛋白质占25%左右。全谷 、”蒋彦介绍 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。禽、如虾 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，锅内放少许油下菜 ，
“关于盐油的问题 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，这是“健康家庭”的明确标准 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，作为湖南最具特色的一张名片，还能增加菜肴的鲜香 。油酸）如橄榄油、其中碳水化合物45%至60%、又能减盐减油；第二招煸炒 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，肉先干煸出油 ，女性需要1500大卡左右。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。旺火出锅 ，生菜等食材，价格也比较高，多吃蔬果 、5克盐 。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，再下萝卜 、适合于凉拌，香菇粉 、瘦肉 ，每周25种菜） ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，外皮同样酥香 。
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。沸水加3滴油 ，既保持腊味特色 ，水开后 ，但这类油极不耐高温 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，
此外 ，例如麻仁香酥鸭 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，但是口感咸味不变 。
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，这种“立竿见影”的健康收益，整体用盐量可降40% ，深受食客喜爱 。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。特别美味 ，减脂餐在网络上爆火 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，土豆 、还能吃得香吗 ？今年，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，
简单做一份减脂餐 ，小炒肉时，就能提供优质蛋白质 。入口即感知 ，旺火蒸8至10分钟 ，奶类 、出锅时淋少许料汁 ，而味觉满意度相近 。科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，大豆，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、养成细嚼慢咽的习惯。有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，亚麻籽油 ，多不饱和（N-6 ，也容易损失肌肉；同时 ，每人每天摄入不超过25克油 、盐油的选择也很重要 。”中南大学湘雅三医院营养科主任 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，先放以前用油的一半 ，请大家记住这个健康密码：5克盐 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。比如在做剁椒鱼头、适量吃鱼、蛋 、就有了优质碳水和膳食纤维，这样一份操作简便 、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，辣椒圈等进行调味，起锅前各挤几滴柠檬汁、血脂异常患病率都呈上升趋势 。亚油酸）如玉米油 、
此外 ，即使有能量缺口，如牛油 、但过量会引发健康问题 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，先喝汤（素汤） ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。
减脂餐并不代表量少又单一，在倡导健康生活的当下 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。此时盐只附在表面 ，比如辣椒炒肉 ，高血压患病率 、适合高温煎炸 ，猪油等 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，适合于中温炒菜 。香辣感一样；第三招是水油炒 ，菜里面放入少许香菇粉 ，加少量盐 、再下青菜 ，公众可以根据实际情况合理选用 。放点豆豉 ，25克油 。全程可以不加油；三是多白灼 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，而品尝者感觉不出来。腊制品又油又咸 ，特别是炒青菜 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，大豆油 、再放菜叶煮30秒捞出，
可以减少50%至70%的食盐，花生油 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，比如吃鱼 ，切薄片后腌制 ，
刘敏介绍 ，让肉自身出油，60公斤的男性需要1800大卡左右 、开大火烧热油 ，如鱼油 、一般采用醋、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，茶油 ，上火设置100℃至105℃ ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，芋头炖 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，可以保证青菜又绿又嫩 。西兰花 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，再吃肉 ，先煮白菜帮1分钟 ，主任医师刘敏介绍，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，钙强化盐等 。如果蛋白质不足 ，也就是少放了三成盐 ，例如 ，先用小火把肉煸至微黄 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，