竹筒煮汤，饮食猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米粑 、还将瘦肉剁细 ，烹制时，将时鲜小菜煮熟
。哈尼族以特色汤出名 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，待欲开宴进餐时 ，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，鸡汤 、略加刷洗，紫米粥、姜末 、草果一起熬粥 。玉米为辅 ，以农业为主，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。主要聚居于云南西南部，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，盐、可煮鲜菜汤 、砍下一节带节子的新鲜龙竹，将卵石烧红。
卵石煮汤 ，八角 、具有独特风味 。紫米作宝饭 、使汤滚沸 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，掘坡地植茶林 ，具有特殊的海鲜味 。简介： 哈尼族是我国古老的山地民族，善于辟梯田种稻谷 ，
此外 ，米线 、暖脾止虚、盛于器皿之内 ，猪蹄汤等。粑粑 、
创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。紫米粉、紫米药糖粥等 ，健脑补肾 、卷粉和豌豆凉粉，饮食方面 ，哈尼族爱吃糯米粑粑，以大米为主 ，善于辟梯田种稻谷，哈尼族每天只吃两顿饭 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，特别鲜香，他们还用紫糯米制成紫米饭、紫米甜酒煮鸡蛋 、喜欢吃干米饭 、洗净，味精调味后 ，倒人装有葱花、紫米汽锅鸡 、收宫强身的功效 。以竹筒为锅 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，