2 、应景沥干水分；
6 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖起油锅 ，应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补大火收汁 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬出香味后 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖大火煮开 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐 、糖 、
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7 、烹入料酒；
11、下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐；
3、
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分备用；
8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味，