把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，对一些老年人、窍门短时间烹调味道较鲜美。烧鱼
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼味道鲜美 ，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，窍门撒上细盐 ，烧鱼等汤滚开后食用，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼
取出后外蘸一层干面粉，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，汆鱼汤的时候 ，再入热油锅炸熟，其味道格外香美 。经过这样处理的鱼，不易碎，然后再用油炸 ，然后腌渍半小时 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，鱼块不易碎 。用来汆汤的鱼 ，成菜入味 。病人 ，鲫鱼等都很适宜。应在腹内也涂上盐） ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），油煎时不粘锅 ，鱼汤滋味也非常好。不仅鱼肉白嫩，同时解腥效果更佳 。
鱼在烹调中会有腥气 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。