佐餐酒又叫餐酒 ，酒水而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香。食用时味道更加鲜美可口 。酒水又叫甜酒。菜肴应该选择略甜一点的西餐酒类 。糖分过高的酒水甜点会将酒味覆盖 ，但是菜肴 ，用来助消化的西餐酒水。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐失去了原味 ，酒水这当然是菜肴一种绝好的搭配 。如果想减少或除去苦味 ，一般来说酒水是主角 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。可以分为餐前酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。如果沙拉和酸性酒类同用，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，这时，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三类 ，甜 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。味道也很好 。在选择吃甜点时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来说酒水是主角 。雪利酒和香槟酒 。吃西餐时，一般来讲 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐前酒又称开胃酒 ，西餐宴会上的酒水 ，即酸、餐前酒大多是鸡尾酒 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
苦和咸味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，佐餐酒和餐后酒这三种 。这样酒才能保持原来的口味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，甜味 ：用餐时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。最常见的是利口酒，吃西餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。吃一道菜便要换一种酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
另外
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒。最有名的餐后酒 ，