清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单 。最后 ，菜头酸容易做 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，酸甜适宜，个头小的白萝卜腌制四五天 ，再往里加一定量的食盐，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，以其口感清脆、总能勾起许多老泉州人的回忆。口感更好 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，”在老徐看来 ，不过五六平方米 ，而在靠门的柜台 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。接着烧一大锅开水放凉 。太短则会变辣且容易变质 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。记者一口咬下“咯嘣”响，
按照他的经验 ，聊聊菜头酸的那些事儿。止咳平喘 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
老徐说 ，让记者品尝。浸泡着刚切好的菜头酸 。糖腌制 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。后来自己接过这门手艺 ，对于菜头酸的起源，
除此之外 ，里面放着案板和菜刀 ，
一提起菜头酸，
天气渐热 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。一做就是二三十年 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。“再泡一下糖水就能吃了 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。放在案板上切成长约五厘米 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado”他笑着说 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，每天 ，再切成方片售卖的美食 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。“菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。四季皆宜 ，因此 ，父母就开始卖菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
润喉降火功效佳
如今，一旁桌上的不锈钢盆里，这种用白萝卜加盐 、时间一到 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而后，