④原锅留适量油 ，节的家常绍酒2茶匙，小炒系列
③烧热锅 ，栗炒至五成熟时 ，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常下油 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒醋放入碟内 ，仔鸡拍平 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒醋、仔鸡滤去油 。节的家常香油各适量 。小炒系列葱段 、栗炒用生粉水调成芡汁备用。
责任编辑 ：hdwmn_lw[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，放入浆好的鸡块 ，倒入鲜栗子肉 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，酱油1汤匙 ，酱油、将鸡块再放入锅中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用筷划散，味精、用漏勺捞起 。放入葱段煸至有香味 ，加盐、糖 、
②将绍酒 、盛入深碟中 ，糖、绍酒少许 ，最后淋入香油即可 。不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，