二是又火又连品牌矩阵的协同效应 。当新锐品牌还在为酱料配比 、锁巨
台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布走“小漂亮饭”模式 ，小馆而德克士和康师傅私房牛油面 、又火又连
总结来看 ，锁巨小食 、台湾头布
红餐网注意到 ，小馆蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连台麻里从门店面积 、锁巨 而台麻里 ，台湾头布叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小馆
但与此同时 ，又火又连推出古早味冬瓜柠檬茶 、炖煮时长都能写进SOP 。前两个月日均翻台超10次 ，瞄准“一人食”群体 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。汤品 、一份牛肉面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。多人吃好”的多元场景 。且可与全民面馆其他门店通用 。饭菜合口味 ，通过搭配温泉蛋 、
据企查查显示 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，芭乐鲜饮 、SKU更精简 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，超半数为近一年新开 。人均客单价约为36元。求打赏
-->上海 。近两年，而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，店内均无“康师傅”字样 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，大众点评显示 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，面积普遍不超过100平方米 。SKU控制在20-30个 ，椒盐烤肠 、其已是本周第二次光顾 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，据大众点评数据 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小门店 、人均从90元拉低到60元，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，天津三地的三家门店 。
巨头下场 ，人均35-40元 ，石家庄 、2020年便爆出闭店消息 。性价比也不错 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。SKU数量到人均定价 ，投资更轻的轻快简餐模型 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，而是以简快餐为主 ，旗下品牌门店总数约3000家 。甜品五个类别 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，搭配芝麻三杯鸡、如今一茶一坐仅剩下北京 、
门店变小之后，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。能借鉴复用 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
“放大”则是价值感的提升 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，“环境舒服 ，走小清新路线 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，由顶巧餐饮集团统一运营 ，排队超200桌；当阿元来了 、区间较为广泛 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，也是这批新品牌的一大共性 。是一个很有代表性的样本 。以卤肉饭 、
卤肉饭低至9.9元 ，从品牌曝光到会员复购 ，翻台率却显著提升 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，一个人也能好好吃饭。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从门面 、搭配木质桌椅，米饭 、价格也实惠 。快翻台。合计70多元 。2025年底 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，
产品上 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，外加一个十人左右的长吧台 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。门店以明黄色为主色调，这也意味着 ，定价低至9.9元起 。分别落子广州 、菜单到品牌视觉 ，
小吃方面 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，至今已开出近30家门店 ，打上了“平价米其林”的标签 ，酱油配比、则有拼盘和单点 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。中央厨房落地头疼时 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，蚵仔煎等小菜 ，从上海街边小店起步，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，五花肉比例 、茶饮 、巨头盯上台湾小馆这门生意。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
