江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味喜好 、
4.重视口味定制化需求 ，给消费者辣度、口味定制 、性价比、食材新鲜、略高于男性；已婚占51.3% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、同事朋友小聚 、下饭 、属于高频刚需餐饮 。鲜辣 ，现点现炒、可作为门店差异化竞争力 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，下饭 、现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚
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滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
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