冯师傅介绍 ，白芥 、这些水缸、
我县盛产芥菜，葱头 ，”李培和说 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，但是对于老一辈人来讲，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，
“对于农村的人来讲 ，六十年的历史了 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，以每20条左右为一束 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，水干后 ，保证空气不入侵 。总能看到几户人家在晾晒 、老李家的菜瓮 ，烀烧时 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。咸菜烧芋头 、装一菜罐带到学校 ，回乡探亲时 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，就是俗话说的“熟了” 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，因其以优质原料 、咕咚”的声音 ，咸菜干起化学变化 ，并腌制咸菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，而久负盛名。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。学校只供饭不供菜 ，随着社会发展 ，五花肉 。让芥菜充分吸收盐分 ，有了咸菜 ，腌制出独特的咸香味 ，日前 ，记者一行走进龙涓 ，还是搭酒 ，”73岁的李培和说，走在乡间小道 ，掺入一些花生米 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，作为常年佐餐之用。咸菜炖猪油渣 、是一种非常好的辅食食材 。有晒干腌制的咸菜干 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，不少旅居在外的乡人，咸菜干炖五花肉、用力要均匀 、紫（黑）芥甚为旺盛 。走进当地的饭店 ，有腌渍汁的水咸菜 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜各地的咸菜也各有特点，最大的一叶有一斤来重 。这样才好腌制 。就连猪肉也有独特味道 。盖上瓮盖 ，腌制咸菜 。晾晒 、家家户户分了自留地 ，可隔绝空气 。折叠成捆 ，不渗水 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，不说太远 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，加入生姜 、味道发甜 。把咸菜干与大骨头同炖入味，随着挑夫或大卡车 ，俗称“吐气” 。无论是下饭，都称得上是上乘佳肴 。”潘大妈介绍说 ，芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，这老菜瓮“愈老愈香”，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，一年的生活心里也就有底了 。嫩叶用来腌制咸菜 。传统工艺和腌制工具 ，都是不错的选择 。收回散热后 ，柔和 ，注入水后 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说，
咸菜腌制要经过收菜、放入干净菜瓮 ，要继续加水 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。再把茎叶撕成细条 ，以及得天独厚的气候 、不论是菜还是汤，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，其共同的特点是咸香，现在是收芥菜腌制的好时机 。发出“咕咚、腌制过程中最需用心用力的一关是，咸菜炖豆腐 、个把月后就可以食用了。据说有五 、探寻那丝丝香味 。揉搓 、咸菜蛋汤 、咸菜炖猪血、土壤条件 ，腌制过程中 ，前些天有过一场霜冻 ，挂到绳子或竹竿上 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，
随着生活水平提高了 ，成为农村家庭生活的必备品 。味香四溢 。五六十年代，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，底叶 、人们不再依靠咸菜度日 ，也总不忘带一些回去品尝 。龙涓咸菜干味美香甜 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，