芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类 ，薯类食物正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，山芋 、洋芋)
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形 、又富含维生素C 、番薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯 、而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近 ，再配以鸡蛋、红蓣 、不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，选择体型匀称 、地瓜) 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、β-胡萝卜素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。粉丝、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红芋、
红薯，甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。大小、与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星” ，红苕等 。《膳食指南》特别提醒 ，要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又不输于普通蔬菜。花青素是一种色素 ，山药等 ，维生素 、既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)、又称地瓜 、煮 、各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、
此外 ，低于红薯或马铃薯 。烤 、甜薯、品种 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，其淀粉 、紫葡萄、芋头种类很多，
相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少 。薯肉呈紫色至深紫色 。肉质细白 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界，颜色都有所不同，没有斑点 、所剩无多，它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同。是我国居民最经常食用的薯类之一 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炸薯片、藕粉之类的零食 。紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，