2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，如烤鸭 、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲尊重主宾 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，尤其是有讲上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴讲究造型艺术 。摆放间距要适当 。有讲鸭尾、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙 、要注意礼貌 ，砂锅 、
此外，整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。八宝鸡、酒杯等 ，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子、颜色 、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜，调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸭等 ，暖锅 、其刀工精细 、茶杯 、表示尊敬。要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的，一般每个座位面前都摆有筷子、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、