原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝切去头部及尾部，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道
漂亮屏鱼葱 、孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开葱切葱花 ，粉丝取出 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做法：
1 、
2 、蒜切末。浇热油即可 。撒葱花 ，蒸鱼豉油。
3 、生姜 、再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、