调料：料酒 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开
粉丝蒸鱼豉油 。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开做法 ：
1、粉丝再铺上姜丝 ，开屏
2 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。葱 、
3 、拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒。切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、