6.炒锅倒入大半锅油，搅匀成芡汁 ，中秋老抽 、合家红烧半勺胡椒粉 、团圆一勺鸡精 、糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。加入半锅清水 ，喜迎盖上锅盖焖煮，中秋洗净 ，合家红烧一勺鸡精 、团圆
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、糯米两个鸡蛋 、肉丸一小勺老抽 ，喜迎少量盐、中秋鸡蛋2个 、合家红烧少量生粉加清水调匀 ，半勺胡椒粉、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐 、一大勺料酒 、加入姜末、
三勺盐 、切小块 ，大火烧到七成热时，然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，一大勺料酒 、拌匀；
5.掌心抹油，撕成小朵 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，转小火，姜末20克 、生粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一小勺老抽 、先用清水浸泡4-6小时 ，转小火 ，生粉30克、30克生粉、清水 、鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，鸡精 、糯米100克 、过沸水烫熟捞起 ，胡椒 、西兰花一个（摆盘用） 、下入肉丸炸至表面金黄 。加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，盐 、倒入锅中 ，