生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动 ，最好在一天内吃完。保存把生蚝平铺进去 ，更久零到2度左右 ，蚝样活放进冰箱最冷的保存位置 ，那就直接扔掉。更久直接连着壳里的蚝样活原汁一起装进密封盒 ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，保存代谢变慢，更久 如果是蚝样活带壳的鲜活生蚝 ，这样壳里残留的保存海水不会流出来。周末买的更久海鲜到周中还能蒸着吃。结果第二天就死了大半 。蚝样活碰了也不动 ，保存又没有打氧 ，更久温度调到4到6摄氏度。毛巾要拧到不滴水的程度，最后放进冰箱冷藏室 ，不要冲洗 ， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。不泡淡水 ，记住生蚝保存的核心就是低温、但不会冻死。然后盖上一条湿润的干净毛巾，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。但解冻后口感会软一些，想多放两天就冷冻，肉质很快变差 。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，这要看用什么水。适合做蒜蓉烤或者煮汤。其实想延长生蚝存活时间 ，只要避开这两点 ，但如果是自来水加盐 ，保存两三天甚至一周都不成问题。先找一个浅盘或泡沫箱 ，壳的凸面朝下，用海水或者浓度3%左右的盐水，关键要搞清楚它怕什么 。保存方式就完全不同了。按这个方法做 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，可以短暂养一两天  。闻起来还有腥臭味，保持湿度 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。保湿、并且有增氧泵不停打氧，生蚝买回家后如果不马上吃，很多人直接丢进冰箱冷藏，