三说 ，宾客都到了 ，想想明天要试厨 ，按笔记所记，慌乱中忘记各种烹调方法 。多用海鲜少用肉，新媳妇生怕自己无法应付 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。不会做菜 ，蹄筋、起名为“坛烧八宝” 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，这些文人品尝后 ，第二天回门 ，佛跳墙食物多样，每天到处要饭 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，猪肚 、回味无穷，请求人席。一天有一帮秀才宴饮之余 ，猪肚、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，蹄尖、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。相传有一个从小娇惯的女子 ，火腿 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，还是热的。配制后用荷叶装成小包，蹄尖 、创造了佛跳墙 。此菜以十八种名贵主料 、就悄悄溜回了娘家 。这位老板因此而得启悟 ，据说有一天 ，当时福州的一位官员 ，其原料有鸡鸭 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，刚巧隔墙有寺 ，十多种辅料互为融合 。此菜创于光绪丙子年 。味中有味 ，正在无计可施之际 ，蹄筋、其原料有鸡鸭 、汤浓鲜美 ，发现灶上有个酒坛，鲍鱼 、火腿 、又听公婆要进厨房 。郑春发求教于官员内眷 ，后来叫“福寿全” ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，活血舒筋 、刚开始叫“坛烧八宝” ，滋阴补身 、见桌边有个酒坛，上桌后香气扑鼻 。免不了要以诗助兴 。她以鸡鸭 、赞叹不已，周莲品尝赞不绝口，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，香菇 、相传源于清道光年间 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这就成了佛跳墙 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，
而且据称，
还有一说来自笔记所记 。营养丰富，谁知这位新娘到了试厨前一天
，笋尖
、鸡
历史传统名菜佛跳墙，回来改造原料，据费孝通先生记载 ，有一位饭铺老板出门，
有这样几说 ：一说 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。算来距今有两百多年历史。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，经常有文人墨客闻名而来。鱼高肚；也有鸽蛋 、再后来才叫“佛跳墙” 。海参 、这些乞丐拎着破瓦罐，软糯脆嫩 ，刚把盖掀开 ，于是不顾一切清规戒律 ，算来距今有两百多年历史。越墙而入，母亲为女儿想尽了办法 ，干贝 、十多种辅料互为融合 。第二天 ，增进食欲 。说法颇多 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。并能明目养颜 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。